60 dkg karfiol tisztán mérve,
5 dkg hántolt köles,
2 tojás,
3 dl tejföl,
1 kis fej vöröshagyma,
3 evőkanál olaj,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
késhegynyi tört borókabogyó,
só és törött fehér bors, ízlés szerint.
A hántolt kölest megmosom, lecsöpögtetem, és 1 evőkanál olajon világosra pirítva, térfogatához képest négyszeres mennyiségű vízzel leöntöm, és addig főzöm, amíg az összes vizet felszívja. Közben a karfiolt kis rózsáira szedem, alaposan megmosom, lecsöpögtetem, majd enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem. Az újraforrástól számított 5 percig főzöm. Ezután leszűröm. Egy közepes méretű tepsit vagy tűzálló tálat 1 evőkanál olajjal kikenek, és a zsemlemorzsát beleszórom. A karfiol felét elterítem benne. A megmaradt olajon megfonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát. A tejfölbe belekeverem a nyers felvert tojást, a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt. Hozzáadom a hagymás olajhoz. Ezt az öntetet kettéosztom. Az egyik felébe belekeverem a főtt kölest. Ezt ráöntöm a fele karfiolra, majd betakarom a megmaradt karfiollal. Végül lelocsolom a megmaradt öntettel. Előmelegített, forró sütőben szép pirosra sütöm a tetejét.
Receptek kategória:
- A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges