Csirkemell császárok módjára recept

 Csirkemell császárok módjára recept

Hozzávalók:
2 nagy csirkemell,
3 evőkanál pirított gomba,
1 csirkemáj,
4 vékony szelet főtt kötözött sonka,
1 nagy fej vöröshagyma,
2 evőkanál olaj,
5 dkg vaj,
10 dkg reszelt sajt (minél többféle, annál jobb!),
1 dl tejföl,
1 teáskanál szárított tárkonylevél,
1-1 mokkáskanál só és törött fekete bors.

Elkészítés:

      A csirkemellet úgy csontozom ki, hogy egyforma szép nagy 4 húsdarabot kapjak. Húskalapáccsal enyhén megveregetem, majd megsózom. A felforrósított olajon épp csak fehéredésig sütöm a nagyon vékony csíkokra vágott csirkemájat, ezután hozzákeverem a gombát. Egy lapos, tűzálló tálat 2 dkg vajjal kikenek. A csirkemell darabokat a maradék vajon átsütöm, majd szorosan egymás mellé a tálra fektetem. Ráöntöm a májas-gombás ragut, és a négy szelet sonkával beborítom. Rászórom a reszelt sajtot, végül rálocsolom a tárkonnyal, sóval, borssal elkevert tejfölt. Alufóliával szorosan, lehetőleg légmentesen lezárom, és előmelegített, forró sütőben 30 percig közepes lángon sütöm. A sütés befejeztekor leveszem a tetejét, és éppen csak addig pirítom, hogy a sajt egybefüggő réteget képezzen rajta. Óriási tál vegyes salátát szoktam mellé kínálni, mert igen tartalmas, finom, laktató étel. Köret nem szükséges hozzá, csak ha nagy étkű a család.

Elkészítés ideje: 70perc