Milánói pacalleves recept

Milánói pacalleves recept

Hozzávalók:
1 kg pacal,
5 dkg szalonna,
25 dkg fehérbab,
6 dkg vaj,
l sárgarépa,
1 csokor vágott petrezselyem,
1 zeller,
1 fej hagyma,
1 kk sűrített paradicsom,
őrölt bors, só,
zsálya,
parmezánsajt,
1 húsleveskocka.

Elkészítés:

A babot előző nap beáztatom, másnap puhára főzöm és leszűrve félreteszem. A vajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát és szalonnát, majd rádobom a megtisztított, jól megmosott pacalt és zsírjára pirítom. Beleteszem a felkarikázott sárgarépát, hasábokra vágott zellert, a finomra vágott zsályát. Felöntöm 6 dl vízzel, beleteszem a leveskockát és a paradicsompürét. Fedő alatt lassú tűzön puhára párolom. A vége felé beleteszem a babot, még kb. negyed óráig párolom, utánsózom. Tálalásnál reszelt parmezánt és frissen őrölt borsot szórok rá és puha kenyeret kínálok mellé.

vissza a főoldalra