Szegedi pörkölt recept
Hozzávalók:
400 g sertéshús,
1 fej vöröshagyma,
2 alma,
2 evőkanál olaj,
1 evőkanál vaj,
500 g savanyú káposzta,
1 l húsalaplé,
1 pohár száraz fehérbor (100 ml),
só, frissen őrölt fehér bors,
őrölt paprika, édes-nemes,
1 késhegynyi cukor,
125 g tejföl.
Mátrai káposztás malacgulyás recept
Hozzávalók:
1 kg bőrös malachús,
2 nagy, húsos zöldpaprika,
10 dkg olaj vagy zsír,
2 db közepes paradicsom,
2 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1,5 kg savanyú káposzta,
3 dkg liszt,
4 teáskanál pirospaprika,
só,
3 teáskanál köménymag,
erős paprika, ízlés szerint,
3 dl tejföl.
Szerb rostélyos recept
Hozzávalók:
80 dkg rostélyos,(csont nélkül) só,
4 evőkanál zsír,
15 dkg vöröshagyma,
1 kávéskanál pirospaprika,
1-2 gerezd fokhagyma,
1 késhegynyi köménymag,
11/4 kg kelkáposzta,
15 dkg zöldpaprika,
10 dkg paradicsom.
Sümegi sonkás káposzta recept
Hozzávalók:
25-30 dkg nyers füstölt sonka vagy egyéb, kicsontozott füstölt hús,
1 kg vörös káposzta,
2 nagy alma,
fél dl cseresznyepálinka,
4 evőkanál olaj,
1 húsleveskocka,
törött fekete bors, ízlés szerint,
1 mokkáskanál csombor,
tej a sonka áztatásához.
Káposztával töltött marhafelsál recept
Hozzávalók:
60 dkg marhafelsál,
25 dkg savanyú káposzta,
10 dkg füstölt szalonna,
2 dl száraz fehérbor,
kevés liszt,
1 mokkáskanálnyi csombor,
só és őrölt fekete bors, ízlés szerint.
Káposztás oldalas kelt gőzgombóccal recept
Hozzávalók 6 személyre:
2 közepes hagyma,
1/2 evőkanál zsír,
pirospaprika,
12 db nem zsíros oldalas,
1 szál füstölt kolbász 1 szelet házi füstölt sonka,
2 doboz savanyú káposzta,
vegeta,
piros arany,
só, bors.
A gombóchoz:
1 kg finomliszt,
5 dkg élesztő,
kevés tej,
cukor, só.
Káposztás csülökragu recept
Hozzávalók:
1 nagy csülök,
5 dkg füstölt szalonna,
1 nagy fej vöröshagyma,
1 csokor kapor,
25 dkg savanyú káposzta,
só és őrölt fekete bors, ízlés szerint,
1 teáskanál pirospaprika,
1 nagyobb birsalma,
2 dl tejföl.
Káposztás borda szabolcsi módra recept
Hozzávalók:
2,5 kg sertéskaraj,
1,5 kg alma,
1,5 kg savanyú káposzta,
2 nagy fej vöröshagyma,
1-2 evőkanál kristálycukor,
2 pohár száraz fehérbor,
10 dkg zsír,
3 szem szegfűszeg,
ízlés szerint törött bors, só.
Juhászpörkölt recept
Hozzávalók:
50 dkg birkahús,
50 dkg fehérkáposzta,
1 fej vöröshagyma,
10 dkg füstölt szalonna,
1 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 csapott ek. pirospaprika,
só,
késhegynyi törött bors.
Elzászi húsos káposzta recept
Hozzávalók:
40 dkg sovány, csont nélküli sertéstarja,
80 dkg savanyú káposzta,
10 dkg húsos füstölt szalonna,
10 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja,
1 pár virsli,
2 nagy fej vöröshagyma,
5 gerezd fokhagyma,
1 dl száraz fehérbor,
1 húsleveskocka,
2 evőkanál olaj,
só és őrölt fekete bors, ízlés szerint.
