250 g tej,
250 g víz,
125 g vaj,
250 g búzaliszt,
350 g tojás,
továbbá só,
citrom,
szerecsendió-virág,
esetleg cukor.
Tésztakészítés: A tejet, a vizet, a zsiradékot a sóval és a fűszerekkel forrásig hevítjük. A tűzről levéve egyszerre beleöntjük a lisztet, simára keverjük, és tűzön addig melegítjük, míg a massza kifehéredik és elválik az üst szélétől. Kézmelegre hűtjük, és egyenként a masszához keverjük a tojásokat, a teljesen egyenletessé kevert masszát nyomózsákba töltjük és csillag-, vagy sima csővel (a képviselőfánkot kerekre, az eclair fánkot piskóta alakra) dresszírozzuk, 210 ºC-on gőzzel telített sütőben sütjük. A képviselőfánkot vanília krémmel és tejszínhabbal töltjük. Az eclair fánk kávés krémmel készül és a tetejét mokka fondanttal glazúrozzuk. Az égetett tészta süthető 165-175 ºC-os zsiradékban is. Ilyenkor 2 gyűrűt dresszírozunk egymás fölé, a közepét nedves újjal, vagy farúddal elsimítjuk, a gyűrűket forró zsírba csúsztatjuk, és az edényt lefedjük, megfordítás után már nyitott edényben sütjük. A terméket baracklekvárral lekenjük és fondanttal glazúrozzuk, vagy fahéjas porcukorral hintjük le.
Receptek kategória:
- A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges