Nagymamám fánkja recept

Töltelék: 14 dkg aprított sonkát zsírban megpárolunk, elkeverjük 1 tojássárgájával. Fánk: 8 dkg vajat jól elkeverve 28 dkg főtt, áttört burgonyával, egyenként hozzáadunk 10 tojássárgáját, 2 dkg kis tejben futtatott élesztőt, 36 dkg lisztet. Olyan kemény legyen, mint a burgonyapüré. Fakanállal jól kidagasztva kelesztjük. Lisztes deszkán kettéosztva elnyújtjuk. Az egyikre téve a tölteléket, a másikkal lefedjük, pogácsaszaggatóval kiszúrva, forró zsírban kisütjük. Reszelt parmezánsajttal hintve tálaljuk.