40 dkg feles sárgaborsó,
1 liter füstölthúslé,
5 dkg vöröshagyma,
4 dkg zsír,
4 dkg liszt,
só,
1 késhegynyi törött bors.
Az előző napon hideg vízbe beáztatott borsót leszűröm, leöblítem. Füstöltlében kezdem főzni. Hozzáadom a tisztított egész vöröshagymát.
Konyakos póréhagymaleves recept
Hozzávalók:
1 szál póréhagyma,
2 dl tejszín,
4 dkg vaj,
1/2 dl konyak,
1 csokor petrezselyemzöld,
2 evőkanál finomliszt,
1 evőkanál vegeta,
1 tojás,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
csipetnyi só.
Görög citromos kocsonya recept
Hozzávalók:
80 dkg sovány sertésoldalas,
2 citrom leve,
1 púpozott evőkanál zselatinpor,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
só, őrölt fekete bors,
ízlés szerint, csipetnyi cukor.
Szágópuding (darapuding) kókuszdióban recept
60-70 dkg nyers füstölt tarja (vagy sonka),
40 dkg nagy szemű bab,
1 nagy fej vöröshagyma,
10 dkg árpagyöngy,
4 tojás,
2 evőkanál zsír,
2 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál pirospaprika,
törött fekete bors, ízlés szerint.
A sóletet legjobb cseréptálban (római tálban) elkészíteni. Az előző nap beáztatott babot és árpagyöngyöt levétől leszűrjük, belekeverjük a megtisztított és finomra vagdalt vöröshagymát, a szétzúzott fokhagymát, és az egészet beleöntjük az előzőleg fél órára beáztatott cserépedénybe. A babban kis fészket mélyítünk, és belefektetjük az előző nap beáztatott nyers füstölt húst, körérakjuk a megmosott, letörölgetett nyers tojásokat. Megszórjuk a pirospaprikával, a törött borssal, ráöntjük a felolvasztott zsírt és annyi vizet, hogy az egészet ellepje.
Sombefőtt 6. recept
Először mérjük ki az előírt mennyiségű alapanyagokat, majd kenjünk ki vajjal, és liszttel szórjunk meg egy nagyobb méretű zománcozott tepsit. Utána gyújtsuk be a sütőt, és állítsuk 180 °C–ra (nyolcosztású skálán 3. fokozat), majd verjünk fel 4 tojásfehérjét. Tegyünk hozzá 14 dg barna cukrot, és folytassuk a habverést, amíg megkeményedik. Ekkor főzőkanállal finoman keverjünk bele 1 dl tejszínt és 10 dg lisztet, amelyet teaszűrővel apránként szitáljunk rá. Öntsük a masszát a kikent tepsibe, simítsuk el a tetejét, és az előmelegített sütőbe helyezve, mérsékelt tűzön süssük kb.
Madártej recept
Hozzávalók:
4 tojás,
4 ek. cukor,
1 cs. vaniliáscukor,
1 l tej.
2 tojás sárgája,
10 dkg porcukor,
3 evőkanál méz,
4 evőkanál tej,
1 citrom héja,
5 gr szalalkáli,
10 dkg darás liszt,
30 dkg sima liszt.
Tojássárgáját a porcukorral 10 percig keverjük. Hozzá adjuk a langyos mézet, a tejet, a megreszelt citrom héját és további 5- percig keverjük. Végül beleszórjuk a szalalkálival elkevert lisztet, jól összekeverjük, és a gyúródeszkán összegyúrjuk. 2 órát pihentetjük, aztán lisztezet gyúródeszkán, fél centi vastagságúra kinyújtjuk, és kis kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle, tojás fehérjével megkenjük, száradni hagyjuk, ismét megkenjük tojás fehérjével és meghintjük vagdalt dióval, kikent tepsin forró sütőben sütjük. A megsült korongokat tetszés szerinti gyümölcs-ízzel, összeragasszuk.
Zöld paradicsom ecetben recept
