75 dkg zöldbab,
20 dkg füstölt szalonna,
5 dkg hagyma,
40 dkg paradicsom,
só, bors,
1 gerezd fokhagyma,
zöldpetrezselyem.
A megtisztított egész zöldbabot sós vízben puhára főzzük, és leszűrjük. A kis kockákra vágott füstölt szalonnát megpirítjuk, és beletesszük a finomra vágott hagymát.
60 dkg friss vagy mirelit zöldhüvelyű bab,
15 dkg húsos füstölt szalonna (kolozsvári vagy bacon),
1 fej hagyma,
só, bors, csombor.
A babot széttördeljük, majd sóval és csomborral ízesített vízben megfőzzük. A szalonnát kockára vágjuk, és nagyobb lábosban kiolvasztjuk. Zsírján üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát.
1 kg zöldbab,
10 dkg szeletelt császárhús (vagy jó húsos füstölt szalonna),
1 nagy fej vöröshagyma,
2 dl tejföl,
10 dkg zsemlemorzsa,
ízlés szerint só és törött bors,
1 csokor petrezselyemzöld.
A zöldbabot megtisztítjuk, majd félbevágjuk. Megmossuk, lecsöpögtetjük, és tepsibe vagy tűzálló tálba terítjük. A császárhúst vékony csíkokra metéljük, ezután zsírját kiolvasztjuk.
5 dl olaj,
50 dkg zöldbab,
1 evőkanál zúzott fokhagyma,
1 evőkanál finomra vágott friss gyömbér,
2 evőkanál finomra vágott újhagyma,
4 szárított chilipaprika,
1 evőkanál sárga babszósz,
1 evőkanál száraz sherry vagy rizsbor,
1 evőkanál sötét szójaszósz,
1 kávéskanál cukor,
1 evőkanál víz.
A zöldbabot felszeleteljük. Az olajat mély serpenyőben annyira felhevítjük, hogy amikor egy szelet babot beledobunk, sercegni kezd. Addig sütjük a babot, amíg nem kezd összezsugorodni, ez 3-4 perc.
1 kg zöldbab,
100 g trappista sajt,
150 g juhtúró,
2 dl tejföl,
40 g vaj,
1 csokor kapor,
1 gerezd fokhagyma,
só, zsemlemorzsa,
1 tojássárgája.
A zöldbabot enyhén sós vízben a fokhagymával puhára főzzük, jól lecsepegtetjük, a fokhagymát kidobjuk.
1,5 kg zöldbab,
6 dkg vaj,
1 vöröshagyma,
50 dkg paradicsom,
só.
A hagymát megreszeljük, és a vajban egy kissé megpároljuk. Hozzátesszük a zöldbabot, és puhára főzzük annyi sós vízben, amennyi ellepi. Közben hozzáadjuk a fölszeletelt paradicsomot is.
1 kg zöldbab,
6 dkg zsír,
só, pirospaprika,
1 evőkanál zöldpetrezselyem,
2 dl tejföl,
1 dkg liszt,
1-2 db paradicsom.
A finomra vágott hagymát zsírban megpároljuk, megpaprikázzuk.
1 kg zöldbab,
15 dkg sonka,
20 dkg párizsi,
só, bors,
2 dl tejföl,
1 evőkanál mustár,
15 dkg sajt,
4 tojás.
A puhára főtt zöldbabot lecsurgatjuk, és tűzálló tál aljára tesszük. Beborítjuk darált párizsi és sonka keverékével.
80 dkg zöldbab (bármilyen fajta jó, csak ne legyen szálkás),
5 dkg vaj vagy margarin,
2 dl tejföl vagy kefir,
10 dkg zsemlemorzsa,
1 csapott evőkanál só.
A zöldbab mindkét végét levagdossuk, és lehúzzuk a szálkáit. (A zöld színű, úgynevezett ceruzabab nem szálkás fajta, a Juliska bab csak zsengén finom.) Megmossuk, és szűrőben lecsöpögtetjük.
1 kg zöldbab,
5 dkg vaj,
1 fej hagyma,
2 zöldpaprika,
4 evőkanálnyi ketchup,
egy evőkanál ecet,
mustár,
só, bors.
Sós vízben megfőzzük az ujjnyi darabokra vágott zöldbabot, majd levét jól lecsorgatjuk. Közben a vajban üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát.
