Születésnapi pezsgős csirke recept

 Születésnapi pezsgős csirke recept

Hozzávalók:
1 nagyobb csirke,
2 evőkanál olaj,
5 dkg vaj,
2 dl félszáraz pezsgő,
1/2 dl konyak,
25 dkg vegyes leveszöldség,
20 dkg gomba,
1 nagy csokor petrezselyemzöld,
ízlés szerint só és törött fekete bors,
10 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja és a csirke mája, zúzája.

Elkészítés:

      A csirkét kívül-belül megtisztítom. Hasát sóval jól bedörzsölöm, kívülről pedig az olajjal megkenem, majd alufóliába csomagolom és forró sütőben megsütöm. Közben a vegyes zöldséget megtisztítom, lereszelem, a csirkemájat és a zúzát nagyon apróra vagdalom, a gombát tisztítás után vékonyra szeletelem. A reszelt zöldséget vajon lepirítom, hozzáteszem a gombát, a nagyon apróra vágott főtt füstölt sonkát és a májvagdalékot. Együtt pirítom néhány percig, majd a pezsgővel felöntöm. Finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezem, megsózom, borssal meghintem és jól kiforralom, majd sűrű mártássá főzöm. A sült csirkét felszeletelem és tűzálló tálra egymás mellé teszem, a sűrű mártást pedig a tetejére csorgatom. Forró sütőben piros kérget sütők rá, majd azon forrón lelocsolom a konyakkal és meggyújtom. Ha a láng elhamvadt, azonnal tálalom. Vajas brokkolíval és sült szalmaburgonyával kínálom. A csirke mártásos pirítását, illetve meggyújtását úgy kell időzíteni, hogy az közvetlen tálalás előtt történjen.

Elkészítés ideje: 70perc