Aranygaluska 4. recept

Recept elkészítése:

Aranygaluska 4. recept

Hozzávalók:
40 dkg sima liszt,
2,5 dkg élesztő,
kb. 1,5 dl tej,
7 dkg vaj,
2 tojás,
6 dkg porcukor,
egy csipetnyi só,
egy csomag vaníliás cukor,
egy fél citrom reszelt héja,
10 dkg vaj.

A vaníliaszószhoz:
5 dl tej,
egy evőkanál vaníliás pudingpor,
3 tojássárgája,
1 vaníliarúd (vagy egy csomag vaníliás cukor),
10 dkg kristálycukor,
1,5 dl tejszín,
5 cl rum.

Elkészítés:

      A tejet felmelegítjük, feloldjuk benne az élesztőt. Egy kevés szitált liszttel puha kovászt készítünk belőle, a tetejét beszórjuk liszttel, és meleg helyre tesszük kelni. A vajat felolvasztjuk. Amikor a kovász tetején széles repedések mutatkoznak, összedolgozzuk a vajjal, a szitált porcukorral és a tészta többi hozzávalójával. Puha kelt tésztát készítünk belőle, és főzőkanállal addig verjük, míg selymes fényű és hólyagos nem lesz. Ekkor a tésztából cipót formázunk, és letakarva, meleg helyen fél órán át, hagyjuk kelni.
Elkészítés: Egy tepsit kivajazunk, a tésztát belisztezett felületen hurkává sodorjuk, és darabokra vágjuk. A tésztadarabkákból kis gombócokat formázunk, majd ezeket olvasztott vajba forgatva a tepsiben szorosan egymás mellé tesszük. Meleg helyen, letakarva további 20 percig kelesztjük, majd olvasztott vajjal bekenve, előmelegített sütőben, 190-200 °C-on kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük.
Ez alatt a szószhoz 2 evőkanál tejet összekeverünk a vaníliás pudingporral és a tojássárgájával. A vaníliarúdat hosszában félbevágjuk, a maradék tejet a cukorral és a vaníliával felforraljuk, és habverővel belekeverjük a pudingot. Állandó keverés mellett kicsit besűrítjük, kivesszük belőle a vaníliát. Végül belekeverjük a tejszínt és a rumot, majd a szószt melegre tesszük. A még meleg süteményeket a tányérokon elrendezzük, leöntjük a forró szósszal, és azonnal tálaljuk.

vissza a főoldalra

Receptek kategória: