Pörkölt receptek

Velős pacalpörkölt recept

files/images/porkolt/porkolt.jpg

1 kg előfőzött pacal,
2 nagy fej hagyma,
4-5 gerezd fokhagyma,
2 ek paprika,
egy kanál zsír vagy olaj,
késhegynyi bors,
só,
20 dkg sertésvelő.

A hagymát a zsíron sárgára pirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, megkeverem, majd mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni.

Velős-gombás pacalpörkölt recept

files/images/porkolt/porkolt.jpg

1 kg előfőzött pacal,
20 dkg szeletelt gomba,
2 nagy fej hagyma,
4-5 gerezd fokhagyma,
2 ek paprika,
egy kanál zsír vagy olaj,
késhegynyi bors,
só,
20 dkg sertésvelő.

A hagymát a zsíron sárgára pirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, megkeverem, majd mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni.

Vegyes pörkölt recept

files/images/porkolt/porkolt.jpg

2 nyelv,
2 sertésszív,
1 evőkanál pirospaprika (aki szereti, tehet bele csípős paprikát is),
1 nagy fej vöröshagyma,
2 zöldpaprika és paradicsom (vagy mirelit, esetleg konzervlecsó),
3 evőkanál olaj vagy zsír,
2 dl vörös bor (száraz),
ízlés szerint só.

A szívet megtisztítjuk az inas, eres részektől, majd a nyelvvel együtt megmossuk, és sós vízben, kuktában puhára főzzük.

Szívpörkölt recept

files/images/porkolt/porkolt.jpg

40 dkg sertésszív,
2 nagy fej vöröshagyma,
1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika (aki szereti, csípőset is tehet bele),
1 db zöldpaprika,
1 db paradicsom,
3 evőkanál olaj,
só, törött bors, ízlés szerint.

A forró olajon megpirítom a megtisztított vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök 2 evőkanál vizet.

Pacalpörkölt recept

files/images/porkolt/porkolt.jpg

60 dkg marhapacal,
2 nagy fej vöröshagyma,
2 db zöldpaprika,
1 db paradicsom, (vagy 3 evőkanál konzerv lecsó, esetleg mirelit zöldpaprika és paradicsom),
4 evőkanál olaj,
3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál piros fűszerpaprika,
2 szál zellerzöld,
2 evőkanál ecet,
1 teáskanál liszt,
ízlés szerint só,
kevés törött fekete bors.

A pacalt többször váltott vízben gondosan megmosom, majd annyi vízbe teszem, amennyi éppen ellepi. A vízbe beleöntöm az ecetet, és legalább fél órán keresztül áztatom benne.