Vesepörkölt Suhajda módra recept

Én csak az előkészítés során térek el a hagyományos pörköltkészítéstől, amennyiben a vesét a mosás után 6-8 órán át ecetes vízben áztatom, hogy menjen el az erős szaga.
A pörköltkészítéskor 1 kiló veséhez fél kiló hagymát aprítok össze, de ha Dublinban nincs zamatos hagyma, akkor szerintem többet is tehetsz hozzá. Hosszú lére eresztem, babérlevelet legalább kettőt teszek hozzá és bizony kis majoránnát is.
Sós vízben főtt burgonyával tálalom.