Borjú- vagy tehénpacal recept

files/images/porkolt/porkolt.jpg
Hozzávalók

Borjú- vagy tehénpacal,
1 fej hagyma,
1 sárgarépa, zeller, petrezselyem,
1 borsmentalevél,
frissen reszelt parmezán.

Recept elkészítése:

A pacalt legalább hat órán át kell főzni, ennek során, akár a leveshúshoz, egy sárgarépát, egy hagymát, zellert és petrezselymet adunk hozzá. A puhára főtt trippát ujjnyi széles, 3-5 cm hosszú csíkokra vágjuk, majd az umido (vagy a stufatino) levével még jó félórát tovább pároljuk. Mire a lé szépen magába szívta az összes ízt és zamatot, a trippa készen van.

Receptek kategória: