Milánói pacalleves recept
Hozzávalók:
1 kg pacal,
5 dkg szalonna,
25 dkg fehérbab,
6 dkg vaj,
l sárgarépa,
1 csokor vágott petrezselyem,
1 zeller,
1 fej hagyma,
1 kk sűrített paradicsom,
őrölt bors, só,
zsálya,
parmezánsajt,
1 húsleveskocka.
Milánói Minestrone recept
Hozzávalók 4 személyre:
2 szál sárgarépa,
1 zeller,
1 nagyobb burgonya,
15 dkg szárazbab,
15 dkg kelkáposzta,
1 fej vöröshagyma,
2 cikk fokhagyma,
50 dkg érett paradicsom,
10 dkg rizs,
3 ek. olívaolaj,
só, bors,
3 ek. parmezánsajt (reszelve),
10 dkg húsos füstölt szalonna,
1 marék friss bazsalikomlevél,
1 csokor petrezselyem zöldje.
Csirkegulyás sajttal recept
Hozzávalók:
1 csirke (kb. 1 kg-os),
1 liter paradicsom ivólé,
közepes nagyságú zellergumó,
10 dkg spagetti,
10 dkg reszelt parmezán sajt,
1 dl tejszín,
1-1 mokkáskanál törött fehér bors,
bazsalikom,
rozmaring,
kakukkfű,
2 evőkanál olaj,
ízlés szerint só.
Svájci olasz pacalleves házi módra recept
Hozzávalók:
Fél kg pacal,
20 dkg karotta,
1 fej zeller,
20 dkg póréhagyma,
fél fej kelkáposzta,
1 fej hagyma,
50 g császárszalonna,
5 ek olívaolaj,
4 szem paradicsom,
2 dl száraz vörösbor,
8 deci erőleves,
1 tk kömény,
rozmaring,
bazsalikom,
só,
1 luganiga (olasz kolbászféle),
reszelt parmezán.
Bolognai leves recept
Hozzávalók:
3 húsleveskocka,
10 dkg spagetti,
10 dkg reszelt sajt,
1 dl tejföl,
2 dkg vaj,
1 evőkanál liszt,
1 tojássárgája,
só, törött bors.
Pesto (Olasz bazsalikommártás) recept
Hozzávalók:
2 cs. bazsalikomot,
1 cs. petrezselyem,
50g parmezàn sajt,
1/2 tk. sóval,
1 ek. piritott mandulafenyömag,
6 ek. olívaolaj,
3 fokhagymagerezd.
Fegatelli májszeletek recept
Hozzávalók:
Máj,
disznóháj,
só,
bors,
babérlevél.
Olasz rízssaláta recept
Hozzávalók:
20 dkg rizs,
4 kanál olaj,
2 zöldpaprika,
15 dkg kockára vágott zeller,
fél csomag retek,
fél citrom,
5 dkg földimogyoró,
só,
bors,
szardellapaszta,
fejes saláta vagy endívia.
Olasz zöldségsaláta recept
Hozzávalók:
15 dkg zöldbab,
15 dkg karfiol,
2 sárgarépa,
1 kis cukkini,
2 gerezd fokhagyma,
fél-fél dl olaj és borecet,
8-10 szem olajbogyó,
1 közepes hagyma,
bors,
só.
Palermói saláta recept
Hozzávalók:
5 kanál ketchup,
15 dkg csemegeuborka,
két kemény tojás,
20 dkg reszelt sajt (parmezán vagy trappista),
egy fejes saláta,
só,
mustár,
bors.
