Magyar mézeskalács recept

1 egész tojást, 2 tojás sárgáját,12 dkg cukorral habosra keverünk: adunk hozzá 1 kávéskanál szódabikarbónát, 1 kk fahéjat, ugyanannyi szegfűszeget megőrölve , 1 citrom reszelt héját, és kifacsart levét, 1 evőkanál rumot, 1 kk vanilliáscukrot,30 dkg lisztet, 30 dkg olvasztott mézet, és két tojás fehérjét habbá verve, zsírral kikent tepsibe öntjük , de ne túl vastagon ( kb. 1,5-2 cm ) mert jelentősen felduzzad majd vágott dióval, vagy mandulával meghintjük tetejét. Közepesen meleg sütőbe megsütjük, próba hurkapálca.