3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk, majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet, kevés törött fahajat, szegfűszeget, 10 deka hosszúra vágott diót, 1/2 csomag Váncza-sütőport és 25 deka lisztet. Zsírozott, lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve, lassú tűznél sütjük. Hidegen szeleteljük.
4 db tojás,
10 dkg porcukor,
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
4 dl méz,
1/2 dkg őrölt fahéj,
3 dkg őrölt szegfűszeg,
5 dkg apróra metélt dióbél.
A tojásokat a porcukorral verjük habosra, majd keverjük hozzá a többi hozzávalót a dió kivételével, a felsorolás sorrendjében, jól dolgozzuk össze. A keverés könnyebb, ha a méz langyos. Zsírozzunk ki egy akkora tepsit, amiben az egész massza kb. 2 cm vastagon elteríthető, terítsük bele a tésztát, és még a sütés előtt szórjuk meg a tetejét a dióval. Közepes hőfokon süssük aranybarnára. Kb. 4 x 4 cm-es kockákra vágva, a tetejét porcukorral meghintve kínáljuk.
3 db nagy tojás,
2 db narancs reszelt héja,
1 teáskanál vanília,
1/2 teáskanál mandulaolaj,
3,5 dl finomliszt,
0,7 dl cukrozatlan, keserű kakaópor,
1,5 dl porcukor,
1 teáskanál sütőpor,
1/4 teáskanál só,
2 dl pörkölt mandula*.
Melegítsük elő a sütőt 150C°-ra. Egy nagy sütőlapot vékonyan olajozzunk meg, vagy tegyünk rá sütőpapírt. Egy tálban (vagy a mixer edényében) verjük egybe a tojásokat, a narancshéjat, a vaníliát és a mandulaolajat. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a kakaót, a cukrot, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a tojásos keveréket és keverjük simára. Ezután keverjük bele a mandulát. Felezzük el a tésztát. Minkét félből formáljunk kb. 30 cm hosszú, 3 - 4 cm széles, 1 - 1,5 cm magas téglát. Süssük őket a sütő közepébe helyezve kb.
20 dkg margarin,
17,5 dkg zabpehely,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csipet só,
1 evőkanál méz,
3 evőkanál liszt,
2 db tojás.
A margarint egy serpenyőben felolvasztjuk, a cukrot hozzáadjuk, és jól elkeverjük. A zabpelyhet egy tálba tesszük. A margarin-cukor keveréket a zabpehelyre öntjük, jól elkeverjük, és egy éjszakára állni hagyjuk. Vaníliás cukrot, sót, mézet és lisztet adunk hozzá. Felverjük a tojást, hozzáadjuk, és sima tésztává keverjük. Enyhén púpozott teáskanálnyi tészta-halmocskákat helyezünk egymástól 6 cm távolságra a sütőpapírral kibélelt sütőlapra. A 200-225 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük, amíg sütemények szétterülnek és szélük aranybarna nem lesz.
13 dkg vaj,
11 dkg porcukor,
1 tojás,
1 dl méz,
1 kiskanál 5 %-os ecet,
38 dkg finomliszt,
1 kiskanál szódabikarbóna,
1 1/2 kiskanál gyömbérpor,
1/2 kiskanál őrölt fahéj,
1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg.
A citrommázhoz:
1 tojásfehérje,
1/2 kiskanál citromlé,
22 dkg átszitál porcukor.
A vajat a cukorral és a tojásfehérjével habosra kikeverjük, majd a mézet meg az ecetet apránként beledolgozzuk. A lisztet a többi hozzávalóval összekeverjük, és a vajas keverékhez adjuk. Az alaposan kidolgozott tésztát két cipóba osztjuk, és külön-külön folpackba csomagolva 3 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Meglisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, és különböző formákkal kiszúrjuk. A kis tésztalapokat egymástól 5 cm távolságra zsírozás nélküli tepsire fektetjük, és forró (190 fok) sütőben 5-7 percig sütjük, majd a sütőlemezről lefejtve rácson vagy deszkán kihűtjük.
1 doboz (2,5 g) zselatin,
1 dl hideg víz,
4-5 dl tejszín (felvert),
4-5 dl "half and half" (fele-fele arányú tej-tejszín keverék),
1 dl méz,
1 dl presszókávé.
A zselatin lágyabbá, simábbá teszi a jégkrém állagát, ám el is hagyható anélkül, hogy az ízek megváltoznának, de a desszert állaga így is krémszerű marad. Oldjuk fel a zselatint a hideg vízben, teljes feloldódásig, és a maradék hozzávalókat keverjük hozzá, míg az egész egynemű nem lesz. Öntsük a keveréket a fagylaltos edénybe vagy a fagylaltgépbe, és a használati utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. Ezután legalább 2 óra hosszat (de jobb, ha tovább) fagyasszuk. Kb. 2-2,5 liternyi fagylaltot kapunk.
500 g méz,
500 g barna cukor,
300 g vaj,
200 g őrölt mandula,
800 g liszt,
2 teáskanál fahéj,
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1/2 teáskanál őrölt kardamom,
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió virág,
1/2 teáskanál szegfűbors,
4 teáskanál reszelt citromhéj,
2 evőkanál kakaó,
2 tojás,
2 teáskanál hamuzsír, vagy sütőpor,
150 g porcukor.
A mézet a cukorral és a vajjal állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Hagyjuk kihűlni a masszát. Azután a masszába gyúrjuk a mandulát, a lisztet, a fűszereket, a citromhéjat, a kakaót és a tojást. Végül beledolgozzuk a 4 evőkanál vízben feloldott hamuzsírt. A tésztát addig gyúrjuk, amíg jól formázhatóvá válik. Szükség szerint tehetünk hozzá egy kis lisztet. A mézes tésztát kivesszük a tálból, cipóvá formázzuk, és fóliába csomagolva legalább 4 órán át (legjobb egy éjszakán át) a hűtőszekrényben pihentetjük. A sütőt 180 fokra felmelegítjük.
50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
1 dl méz,
2 db tojássárgája,
10 dkg vaj,
1 csomag vaníliás cukor,
3 dl tej,
5 dkg darált dió,
3 dkg mazsola,
1 csipetnyi só.
A borhabhoz: 3 dl bor,
1,5 dl méz,
1 db tojássárgája,
3 db tojásfehérje,
3 dkg liszt,
citromhéj ízlés szerint.
Az élesztőből 5 dkg liszttel, 1 dl langyos tejjel, kevés mézzel kovászt készítünk. Amikor a langyos helyre tett kovász megkelt, a liszttel, a mézzel, a sóval, a vaníliás cukorral, a tojássárgákkal, 5 dkg olvasztott vajjal és a langyos tejjel összekeverve addig dagasztjuk, amíg az edénytől el nem válik. Ezután langyos helyen 40 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk, hüvelykujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és lisztezett pogácsaszaggatóval galuska nagyságú darabkákat szaggatunk a tésztából.
50 dkg finomliszt,
2 teáskanál őrölt fahéj,
1 csomag vaníliás cukor,
1 db narancs reszelt héja,
2,5 dl fehérbor,
1 dl finom étolaj,
3 dl méz,
1,5 dl víz,
kb. 1 liter finom étolaj a sütéshez.
A lisztet kupacoljuk fel egy fa gyúrótábla közepén, a halom tetején alakítsunk ki egy mélyedést. Ebbe tegyük a vaníliás cukrot, a fahéjat, a lereszelt narancshéjat, a bort és az étolajat. Gyúrjunk belőle közepesen kemény tésztát, majd a tésztából sodorjunk kb. 1,5 cm átmérőjű, 4-5 cm hosszú, hegyes végű rudacskákat. 180° C-os olajban, kis adagokban, adagonként kb. 5-6 percig süssük őket világos aranybarnára. Az adagokról csurgassuk le az olajat, majd az egyes rudacskákról a még rajtuk lévő felesleges olajat papírral itassuk fel.
1 dl langyos tej,
30 dkg búzaliszt,
2,5 dkg friss élesztő,
2 evőkanál kristálycukor,
8 dkg vaj,
2 tojás,
0,5 dl tejszín,
1 evőkanál méz,
olaj és liszt a sütéshez,
1 tojás a kenéshez,
só.
A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, lefedjük, és 15 percig pihentetjük. Mély tálban robotgép segítségével összekeverjük a lisztet, a cukrot, a darabkákra tördelt vajat és egy késhegynyi sót, amíg kásás tésztát kapunk. Egy másik tálban felverjük a tojásokat a tejszínnel, és a mézzel, hozzáadjuk az élesztőt, majd a kásás tésztát. Összegyúrjuk a tésztát, és lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Kb. 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. Kiolajozott tepsibe tesszük, megkenjük tojással, és forró sütőben aranybarnára sütjük.
