10 db 1/2 literes üveg,
1,5 kg zöldpaprika,
1,5 kg paradicsompaprika,
1,5 kg paradicsom,
1 csomó zellerlevél,
0,5 kg só.

Zöld mártás:
10 dkg paraj,
1/2 csomó petrezselyemzöld,
5-6 tárkonylevél,
10 dkg majonéz,
1 mokkáskanál mustár,
1 csipetnyi cayenne bors,
1 kávéskanál citromlé,
1 dl tejföl vagy tejszín,
1 evőkanál fehérbors,
só,
1 csipetnyi porcukor.

Tiroli mártás:
10 dkg majonéz,
1 evőkanál ketchup,
1 dl tejföl vagy tejszín,
1 csipetnyi só,
1 mokkáskanál porcukor,
1 evőkanál mustár és fehérbor,
1 csipetnyi cayenne bors.

4-5 paradicsompaprika,
1,5 dl olaj,
1,2 dl vörösbor,
2,5 evőkanál paradicsompüré,
1 evőkanál borecet,
1 késhegynyi vöröshagymás só,
1 késhegynyi chilipor,
só,
1 evőkanál rizsliszt.

Vinaigrette-mártás:
1 csomó metélőhagyma,
1/2 csomó petrezselyemzöld,
1 kávéskanál friss tárkonylevél,
8 dkg ecetes uborka,
1 evőkanál kapri,
1 kis fej vöröshagyma,
1,5 dl olaj,
1/2 dl borecet,
só,
1 késhegynyi őrölt feketebors,
1 csipetnyi cukor,
citromlé.

Ravigote-mártás:
vinaigrette-mártás,
2 kemény tojás.

Velutémártás:
4 dkg vaj,
5 dkg liszt,
6 dl hús - vagy erőleves,
5 dkg champion gomba szára.

Szüprémmártás:
4 dl veluté,
1,5 dl tejszín,
citromlé,
1 tojássárgája.