Leves receptek képekkel

Zöldborsóleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-83.jpg

A leveshez:
40 dkg friss zöldborsó,
4 dkg zsír,
1/2 csomó petrezselyemzöld,
2 evőkanál liszt,
2 csipetnyi törött bors, só.

A csontléhez:
30 dkg csont,
10 dkg sárgarépa,
10 dkg petrezselyemgyökér,
5 dkg zeller.

A galuskához:
1 tojás,
5-6 evőkanál liszt,
só.

A csontból és a zöldségfélékből csontlét főzök, majd leszűröm. A zöldborsót megtisztítom és megmosom. A petrezselyemzöldet finomra vágom.

Zöldborsó-krémleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-82.jpg

60 dkg hüvelyes zöldborsó,
30 dkg csont,
10 dkg sárgarépa,
10 dkg petrezselyemgyökér,
5 dkg zeller,
8 dkg vaj,
3-4 evőkanál liszt,
1 csipetnyi törött bors, só,
1 csipetnyi cukor,
1 dl tej,
1 zsemle,
1/2 dl tejszín,
1 tojássárgája.

4

A zöldborsót kifejtem, megmosom. A csontból a zöldségekkel csontlevet főzök, majd leszűröm. A zsemlét apró kockákra vágom. A zöldborsót vajban puhára párolom.

Zöldbab füstölt hússal

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-81.jpg

2 húsleveskocka,
40 dkg füstölt sertéshús,
60 dkg zöldbab,
40 dkg burgonya, só,
8 dkg kolozsvári szalonna,
1 evőkanál liszt,
1 nagy fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 csomó petrezselyemzöld,
1 késhegynyi bors,
4 evőkanál tejföl.

4

A húsleveskockából készített levesben (kb. 1 liter) megfőzöm az előző nap beáztatott, közepes nagyságú kockákra vágott füstölt húst. Kb.

Vörösborleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-80.jpg

4 dl vörösbor,
4 dl víz
2 evőkanál cukor,
1/2 rúd fahéj,
1 kis citromhéj,
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, só,
1 evőkanál rizsliszt,
2 cl Cointreau likőr.

A bort a vízzel és a cukorral összekeverem. Fahéjdarabkával, kis citromhéjjal, őrölt szegfűszeggel, csipetnyi sóval fűszerezem és felforralom.

Vőlegényleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-79.jpg

30 dkg marhafartő,
8 dkg sárgarépa,
4 dkg petrezselyemgyökér,
4 dkg zeller,
1 fej vöröshagyma,
8-10 szem bors, só,
2 szerecsendió-virág,
1 csirkemell,
4 dkg zöldborsó,
4 dkg gomba,
4 dkg kelvirág,
4 fürjtojás,
4 dkg finommetélt,
1/2 dl tejszín,
1 tojássárgája.

4

A marhahúst hideg vízben felteszem főni.

Velemi bableves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-78.jpg

75 dkg füstölt sertésnyelv,
15 dkg sárgarépa,
10 dkg zeller,
40 dkg fejtett bab (tisztán mérve),
4 dkg zsír,
4 dkg liszt
5 dkg vöröshagyma,
1 dkg fokhagyma,
1 dkg pirospaprika,
10 dkg füstölt szalonna,
1 csomó petrezselyemzöld,
3 dl tejföl,
só.

A csipetkéhez:
12 dkg liszt,
1 tojás só.

4

A kockákra vágott füstölt nyelvet 2 liter vízben felteszem főni. Ha a nyelv félig megfőtt, hozzáadom a kockákra vágott vegyes zöldséget és a babot.

Újházy-tyúkhúsleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-77.jpg

A leveshez:
½ tyúk
25 dkg sárgarépa,
20 dkg petrezselyemgyökér,
1 zellergumó,
15 dkg gomba,
10 dkg zöldborsó,
10 dkg karfiol,
6-8 szem bors,
1 csomó petrezselyemzöld,
só.

A finom metélthez:
1 tojás,
6-7 evőkanál liszt
só.

4

Elkészítem a finommetéltet és kifőzöm. A tyúkot és a zöldségféléket megtisztítom. A petrezselymet finomra vágom. A megtisztított tyúkot hideg vízben teszem fel főni. Ha felforrt, leszedem a habját.

Újévi toros leves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-76.jpg

1,5 kg velős csont (msrhacsont),
40 dkg sertéstarja,
25 dkg vegyes zöldség,
5 dkg zellergumó,
5 dkg karalábé,
5 dkg kelkáposzta,
1 kis fej hagyma,
1/2 gerezd fokhagyma,
1 paradicsom,
1 zöldpaprika,
1 késhegynyi bors, só,
5 dkg vese,
10 dkg velő,
10 dkg lúdgégetészta.

A velős csontot és a felszeletelt sertéstarját kb. 2,5 1 vízben felteszem főni. Amikor felforrt, gondosan leszedem a habját.

Turbolyaleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-75.jpg

25 dkg csont,
15 dkg vegyes zöldség,
40 dkg turbolya,
5 dkg sóska,
5 dkg vöröshagyma,
2 dkg zsír,
1 késhegynyi törött bors, só,
3 dkg vaj,
3 dkg liszt,
1 tojássárgája,
1 dl tejszín,
4-5 csepp citromlé,
1 zsemle.

4

A csontból és a zöldségekből 1 liter csontlevest főzök. A turbolyát és a sóskát megmosom, a megtisztított vöröshagymát finomra vágom.

Tutajos

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-74.jpg

10 dkg füstölt szalonna,
40 dkg házi tarhonya,
1 fej vöröshagyma,
1 evőkanál pirospaprika,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom,
1 szárított csövespaprika,
50 dkg tisztított burgonya,
só.

A kis kockákra vágott, kiolvasztott szalonna zsírjában kb. 10-15 perc alatt aranysárgára pirítom a tarhonyát. Beleteszem a finomra vágott vöröshagymát, kétszer-háromszor átkeverem és bepaprikázom.