Banános gyümölcskenyér recept

Banános gyümölcskenyér recept

Hozzávalók 16 szelethez:
1 citrom,
1 alma,
1 körte,
2 banán,
280 g cukor,
200 g mazsola,
500 g finomliszt,
1 dl tej,
1 mokkacukor,
20 g élesztő,
150 g vaj/margarin,
2 tasak (20 g) vaníliás cukor,
1 csipet só,
3 tojás.

Elkészítés:

A citromot forró, folyó víz alatt megmossuk, szárazra törölgetjük, a héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra, a banánokat vékony szeletekre vágjuk, és azonnal meglocsoljuk a citromlével, hogy meg ne barnuljanak (A-B-C). Megszórjuk a teljes mennyiségből elvett 2 ek. cukorral, összekeverjük, lefedjük, fél órán át érleljük. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, konyharuhával szárazra törölgetjük, apróra vágjuk (D), megszórjuk a teljes mennyiségből elvett 1 ek. liszttel, lazán, ujjheggyel összekeverjük.
Egy 26-28 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral: előbb körberajzoljuk, és kivágjuk az aljára való korongot (E), majd a kerületénél 2-3 cm-rel hosszabb sütőpapírlapból (F) a pereménél 5 cm-rel magasabb csíkot vágunk ki. Pici vajjal/margarinnal „megpöttyözzük" a forma alját és belsejét, rásimítjuk a sütőpapírt. A tejet meglangyosítjuk, alaposan elkeverjük a mokkacukorral és az élesztővel, meleg helyen felfuttatjuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
Habosra keverjük a vajat/margarint a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, apránként a lisztet, majd belekeverjük a felfuttatott élesztőt, a reszelt citromhéjat és a gyümölcskeveréket a levével együtt. A masszát a tortaformába simítjuk, és kb. 1 órán át sütjük (a sütő ajtaját 35 percig nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta).
A tortaformában hagyjuk langyosra hűlni, aztán lehúzzuk a tortakarikát, lehántjuk róla a papírt, és rácsra csúsztatva hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor tetejét megszórhatjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral, tortaszerűen szeleteljük. Körkörösen tálra rendezzük, a közepébe aszalt gyümölcsdarabkákat vagy jól lecsepegtetett befőttet, rumos-konyakos meggyet tehetünk.

Elkészítési idő: 2 óra