Galamb receptek

Galamb-becsinált 1. recept

files/images/galamb/galamb.jpg

2 db galamb,
8 dkg vaj,
5 dkg vöröshagyma,
10 dkg sárgarépa,
10 dkg fehérrépa,
5 dkg zeller,
3 g törött bors,
8 dkg gomba,
10 dkg zöldborsó,
4 dkg liszt,
1 dl tej,
2 dl tejszín,
só.

4

A vajat felhevítjük és beletesszük a negyedekbe vágott, megsózott galambot és mindegyik oldalát elősütjük.

Érlelt galambmell ínyenckörettel recept

files/images/galamb/galamb.jpg

házigalambmell 5 db, olaj 1 dl, só 2 dkg, bazsalikom 2 g, kakukkfű 1 g, laskagomba 20 dkg, spárga 15 dkg, brokkoli 10 dkg, mandula 3 dkg, paradicsom 15 dkg, burgonya 15 dkg, só 1 dkg. Tojássárgája 1 db, burgonyapehely 1 dkg, szerecsen-dió, 1 g, olaj a sütéshez 1 dl, vaj 5 dkg, parajpüré 2 dkg, erőleveskocka 1 db, vörösbor fél dl, liszt 3 dkg.

4

A fűszerezett olajban (lásd ételszótár) érlelt, kicsontozott galambmelleket roston megsütjük. A burgonyából, pehelyből, járulékos anyagokból krokettet készítünk.

Borban pácolt sült galamb recept

files/images/galamb/galamb.jpg

1,20 kg pecsenyegalamb,
6 szem szegfűbors,
6 szem egész bors,
1 mokkáskanál borókabogyó,
3 db szegfűszeg,
1,5 dl fehérbor,
só, 2 kávéskanál törött bors,
vaj.

4

A megtisztított, kibontott galambot jól megmossuk, lecsöpögtetjük. A háti részen végigvágjuk, szétnyitjuk, majd a hát- és mellcsontját eltávolítjuk.