Fánk receptek

Vaníliakrém képviselőfánkhoz recept

files/images/desszertek/fank.jpg

3 egész tojás,
8 dkg liszt,
15 dkg cukor,
5 dl tej,
1 rúd vanília,
fél gáztepsinyi, megsütött képviselőfánk.

4 dl tejet felforralok a vaníliarúddal együtt. A maradék tejet, a tojássárgáját, a cukrot és a lisztet habosra keverem, ezután a forrásban lévő tejhez öntöm és állandó keverés közben sűrűre főzöm. (A vaníliarudat kidobom belőle.) A tűzről levéve beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot és hagyom kihűlni.

Elkészítés ideje: 10 perc

Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz recept

files/images/desszertek/fank.jpg

2 dl tejszín,
10 dkg reszelt étcsokoládé,
1 teáskanál zselatinpor,
3 evőkanál tej,
fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk.

A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a megreszelt csokoládét és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. Jól átforgatom, és azon nyomban beletöltöm a fánkokba.

Elkészítés ideje: 50 perc

Gyümölcskrém képviselőfánkhoz recept

files/images/desszertek/fank.jpg

2 dl tejszín,
25 dkg áttört gyümölcs,
kevés porcukor,
1 teáskanál zselatinpor,
3 evőkanál tej,
fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk.

A tejszínt habbá verem, belekeverem a porcukrot, az áttört gyümölcsöt és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. A fánkokat azonnal megtöltöm a gyümölcsös habbal és hagyom megdermedni. (Bármilyen áttört gyümölcsből, frissből és befőttből egyaránt lehet készíteni.)

Képviselőfánk tésztája recept

files/images/desszertek/fank.jpg

20 dkg liszt,
8 dkg margarin,
4 tojás,
1 mokkáskanál só,
2 dl víz.

Lábosban felforraljuk a vizet a margarinnal, majd megsózzuk, és beleszórjuk a lisztet. Kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg a massza elválik az edény falától. Ugyancsak kevergetve kicsit kihűtjük, majd egyenként eldolgozzuk benne a tojásokat. Egy sütőlemezt alufóliával kibélelünk, és a tésztamasszából, 2 kiskanál segítségével, kis halmokat adagolunk, egymáshoz nem túl közel, mert a sütés során megnőnek a fánkocskák. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és közepes lángon 5 percig, majd a lángot kissé mérsékelve 10-12 percig sütjük. Közben nem szabad kíváncsiskodni!

Képviselőfánk Ica módra recept

files/images/desszertek/fank.jpg

20 dkg liszt,
10 dkg zsír,
5 tojás,
2 dl víz.

A vizet felforralom, majd a zsírt felolvasztom. A tűzről levéve belekeverem a lisztet, és egyenként belekeverem a tojásokat. A tepsibe dió nagyságúra halmozom. 1 órát pihentetem, majd előmelegített sütőben 15 percig erős lángon és 5 percet mérsékelt lángon sütöm ropogósra. Sütés után kettévágom, és vanília krémmel megtöltöm. Tetejét vaníliás cukorral megszórjuk.

Képviselőfánk csokoládéhabbal recept

files/images/desszertek/fank.jpg

A képviselőfánkhoz:
2 dl víz,
10 dkg vaj,
20 dkg liszt,
5 egész tojás,
1 mokkáskanál só.

A csokoládéhabhoz:
3 dl tejszín,
10 dkg kristálycukor,
5 dkg reszelt étcsokoládé,
1 evőkanál kakaópor,
2 zacskó habfixáló.

1/2 dl tejszínben elkeverjük a kristálycukrot és a kakaóport, majd kevergetve addig melegítjük, amíg a kristálycukor feloldódik a tejszínben.

Képviselőfánk áfonyahabbal recept

files/images/desszertek/fank.jpg

A képviselőfánkhoz:
2 dl víz,
10 dkg vaj,
20 dkg liszt,
5 egész tojás,
1 mokkáskanál só.

Az áfonyahabhoz:
20 dkg áfonyadzsem,
2 dl tejszín,
10 dkg porcukor,
1/2 citrom leve,
2 zacskó habfixáló.

A tejszínt félkemény habbá verjük, ezután beleszórjuk a habfixálót, és addig verjük, amíg egészen kemény nem lesz. Ezután óvatosan beleforgatjuk az áfonyadzsemet és a porcukrot. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A sütőt 15 percig közepes lángon előmelegítjük. A tésztához először beletesszük a vízbe a vajat és a sót, majd felforraljuk. Ezután beleszórjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg összeáll. Ha a massza az edény falától elválik, levesszük a tűzről, és állandóan kevergetve kihűtjük, majd egyenként belekeverjük a tojásokat.

Képviselőfánk I. recept

files/images/desszertek/fank.jpg

2 dl víz,
10 dkg margarin,
20 dkg liszt,
5 egész tojás,
1 mokkáskanál só.
(Vaníliakrém vagy tejszínes csokoládékrém, vagy gyümölcskrém.)

A vízbe beleteszem a margarint és a sót, majd felforralom. Ezután egyszerre beleszórom a lisztet, és addig keverem, amíg össze nem áll. Ha az edény falától elválik, leveszem a tűzről, és állandóan kevergetve kihűtöm. Ezután egyenként belekeverem a tojásokat. Egy habzsákba (vagy nejlonzacskóba, aminek az egyik sarkát levágtam) beletöltöm a masszát és zsírral kikent, vízzel megspriccelt sütőlapra, egymástól 3 centis távolságra diónyi gömböket nyomok. Az előmelegített, forró sütőbe még külön is beleállítok egy kis edényt, tele vízzel, hogy elég gőz fejlődhessen benne, és a sütőlemezt betolom.

Képviselőfánk II. recept

files/images/desszertek/fank.jpg

Liszt 6 ek.,
vaj 5 dkg,
tojássárgája 6 db,
só 1/4 késhegynyi.

Két dl vizet 12 dkg liszttel folytonos keverés közt megfőzünk, teszünk bele pici sót, 5 dkg vajat, ezzel is jól összekeverjük, és félretesszük hűlni. Ha kihűlt egyenként beledolgozunk 6 tojássárgáját, kikent és lisztezett tepsibe kis halmokat rakunk, és világosra sütjük. Kettőbe vágva, vaníliakrémmel megtöltjük.

Elkészítés ideje: 60 perc

Képviselőfánk III. recept

files/images/desszertek/fank.jpg

Tészta:
15 dkg vaj,
15 dkg liszt,
15 dkg víz,
5 egész tojás.

Krém:
1 egész tojás,
2 tojássárgája,
12 dkg cukor,
1,5 dl tej,
2 dkg vaníliás cukor,
3 deci tejszínhab.

A 15 dkg vajat és a 15 dkg vizet csipetnyi sóval habüstben felforraljuk és forrás közben, állandó keverés mellett beleszórunk 15 dkg lisztet. Addig főzzük, amíg az edény oldaláról le nem válik. Ha a tűzről levettük, keverés közben egyenként hozzáadunk 5 tojást. Ekkor vajazott, kilisztezett tepsibe dió nagyságú kis halmokat rakunk evőkanállal, vagy nyomózsákkal. Forró sütőben lassan kisütjük, s egy kissé kiszárítjuk. 10 percig nem szabad a sütő ajtaját kinyitni, mert a fánk összeesik! Ezután tetejét levágjuk, és tejszínhabos vaníliakrémmel töltjük.