Fánk receptek

Mogyorós fánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

2 tojás,
1 dl tej,
25 dkg finomliszt,
10 dkg finomra darált mogyoró,
2 dkg élesztő,
1/2 dl olaj,
1 teáskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
10 dkg reszelt rokfort,
a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj,
3 evőkanál zsemlemorzsa.

4

1/2 dl tejben simára keverjük az élesztőt. A tojást az élesztős és a többi tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a darált mogyorót és az olajat. Sóval, borssal fűszerezzük, és 10 percig pihentetjük. A masszának gombóctészta sűrűségűnek kell lennie. Ha szükséges, még kevés liszttel vagy mogyoróval sűríthető. Kisebb tepsit olajjal kikenünk, és zsemlemorzsával vastagon behintjük. A tésztából 2 olajos evőkanál segítségével kis halmokat engedünk a tepsire, egymástól 3 cm távolságra.

Meggyes fánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

30 dkg liszt,
2 dl tej,
1,5 dkg élesztő,
1 db kicsi (10 dkg) burgonya,
3 tojássárga,
5 dkg vaj vagy margarin,
1 zacskó vaníliás cukor,
csipetnyi só,
fél liter meggybefőtt és vaníliás porcukor a tetejére.

A burgonyát héjában megfőzöm, majd meghámozva, még melegen áttöröm. Összedolgozom a liszttel, a vajjal, a szétmorzsolt élesztővel, sóval, vaníliás cukorral és a tojássárgákkal. Langyos helyen letakarva 1 órán keresztül pihentetem a cipóba formált tésztát. Közben a meggyet leszűröm és kimagozom. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtom, és egy kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Mindegyik korong közepére nyomok egy-egy szem meggyet. Kivajazott tepsiben egymástól két centiméter távolságra teszem a fánkokat, és előmelegített, forró sütőben arany-barnára sütöm.

Mazsolás fánk - másképp recept

files/images/desszertek/fank.jpg

12 dkg vaj vagy margarin,
12 dkg kristálycukor,
2 evőkanál méz,
25 dkg liszt,
1 egész tojás,
10 dkg mazsola,
1 púpozott mokkáskanál sütőpor,
csipetnyi só,
2 dkg zsír,
fahéjas porcukor.

A vajat habosra keverem a cukorral és a mézzel, majd a sót és a tojást is hozzáadva tovább keverem. Ezután összedolgozom a liszttel, a sütőporral és a mazsolával. Egy közepes nagyságú tepsit a zsírral kikenek. A tésztából diónyi gömböket szakítva, egymástól legalább 2 centi távolságra helyezem a kikent tepsin. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon aranysárgára sütöm a fánkokat. Még forrón, bőven meghintem fahéjas cukorral.

Elkészítés ideje: 70 perc

Mazsolás fánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

25 dkg rétesliszt,
2 egész tojás,
2-3 evőkanálnyi tejföl,
8 dkg mazsola,
1 evőkanál rum,
1 dkg vaj vagy margarin,
csipetnyi só,
2 evőkanál porcukor,
a tetejére vaníliás cukor.

Összegyúrom a lisztet a tojásokkal, a rummal, a vajjal, a cukorral, a sóval és annyi tejföllel, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjak. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra kinyújtom, majd nagy fánkszaggatóval (vagy vizespohárral) kiszaggatom. Egy-egy korongra néhány darab megtisztított mazsolaszemet rakok, és ráborítok egy üres korongot. A széleit szorosan összenyomkodom. Bő, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Alaposan lecsöpögtetve róla a felesleges olajat, vaníliás porcukorral bőven meghintve kínálom.

Elkészítés ideje: 120 perc

Mandulás szilvafánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

25 dkg finomliszt,
1,5 dl sör (vagy tej),
50 dkg magvaváló szilva,
5 dkg darált mandula,
1 egész tojás,
1 evőkanál porcukor,
2 szem összetört szegfűszeg,
csipetnyi só,
olaj a sütéshez,
a tetejére vaníliás porcukor.

A tojást habosra verem a sörrel, a sóval, a porcukorral, a darált mandulával, a szegfűszeggel, majd a lisztet is belekeverem. Hagyom pihenni 15-20 percet, közben pedig a szilvát megmosom, lecsöpögtetem, kimagozom, és apróra vágom. A szilvadarabokat hozzáteszem a tésztához, és jól átkeverem. Bő olajat forrósítok, majd evőkanállal halmokat adagolva az olajba, mindkét oldalán pirosra sütöm. Lecsöpögtetve, forrón tálalom, tetejére vaníliás cukrot szórok.

Elkészítés ideje: 60 perc

Magdolna-fánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

Vaj 28 dkg,
porcukor 10 dkg,
tojás 4 db,
liszt 28 dkg,
vanília 1/4 rúd,
citromhéj 1/2 db.

A vajat porcukorral habosra keverjük, beleteszünk kis vaníliát, citromhéjat, 4 tojássárgáját, a lisztet és a 4 tojás kemény habját. Kikent és lisztezett tepsibe tesszük, kisütjük, és még melegen különféle formákra kiszaggatjuk.

Kukoricafánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

5 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
5 dkg cukor,
50 dkg liszt,
3 db tojás,
12 dkg vaj,
25 dkg főtt szemelt kukorica,
15 dkg reszelt sajt,
só.

1 dl langyos tejben, az élesztőből kevés cukorral, liszttel kovászt készítünk. A megszitált lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, a 6 dkg olvasztott vajat, csipetnyi sót, majd a tejet hozzáöntve, közepesen puha tésztává keverjük. Ezután hozzákeverjük a megkelt kovászt, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét. Letakarva, langyos helyre téve megkelesztjük. Ezután hozzákeverjük a megfőzött, szemelt zsenge kukoricát. A tükörtojássütőben vajat hevítünk, és a tésztából mindegyik mélyedésbe öntünk.

Kubikosfánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

4 burgonya,
1 evőkanál zsír,
1 tojás,
egy kevés só,
egy késhegynyi szódabikarbóna,
liszt.

A hámozott, kockákra vágott burgonyát megfőzzük, levét leöntjük, a burgonyát összetörjük, majd elkeverjük a zsírral, szódabikarbónával, a tojással és a sóval. Annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz. A tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, és forró zsírban kisütjük.

Ischli fánk I. recept

files/images/desszertek/fank.jpg

15 dkg margarin,
15 dkg liszt,
8 dkg cukor,
8 dkg őrölt mandula,
fél citrom reszelt héja,
gyümölcsíz,
só, csokoládéöntet.

A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, cukorral, mandulával, csipet sóval, fél citrom héjával. Vékonyra nyújtva kerek lapokká vágjuk. Gyenge tűzön világos sárgára sütjük. Ha kihűlt, 1-1 lapot a gyümölcsízzel összeragasztunk, tetejét bevonjuk csokoládéöntettel. Tálalás előtt pár órát szárítjuk. Sokáig friss marad, napokig eltartható. Édes fehérbor illik hozzá.

Ischli fánk II. recept

files/images/desszertek/fank.jpg

Liszt 28 dkg,
vaj 24 dkg,
mandula 14 dkg,
porcukor 14 dkg,
vanília 1/4 rúd,
gyümölcsíz 5 dkg,
csokoládé 10 dkg,
vaj 5 dkg.

A 14 dkg hámozatlan darált mandulát, 14 dkg porcukrot, 24 dkg, vajat 28 dkg lisztet vaníliával, citromhéjjal összegyúrunk, apró pogácsaszúróval kiszúrjuk, kettőt ízzel összeragasztunk, és kis pihentetés után csokoládémázzal bevonjuk.