Töltött fánk olajsütőben recept

1 dl langyos tejbe morzsolt 3 dkg élesztőt lefedve felfuttatunk. Habosra keverve 4 tojássárgáját, 5 dkg porcukrot, 1 kk. reszelt citromhéjat, kk. sót, 5 dkg vajat, 1 ek. rumot, hozzáadjuk az élesztőt, 55 dkg lisztet, 3-3.5 dl tejet. Kemény, hólyagos tésztává dagasztva 30 percig kelesztjük. Félujjnyira nyújtva, nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 korongra kemény gyümölcsízt téve, 1 másik korongot rárakunk. Szélét rányomjuk. Újra 1 órát kelesztve kis adagokban 180 C-os olajban 5-6 percig sütjük, leitatjuk. Vaníliás porcukorral hintjük.