Egészséges receptek

Burgonyaropogós egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

80 dg mosott burgonyát hámozzunk meg, majd újból megmosva káposztareszelőn reszeljük le. Ezután vegyünk ki belőle kisebb adagokat, és két kézzel alaposan nyomkodjuk ki a levét. Előtte ne hagyjuk állni, mert bebarnul. Verjünk fel 2 egész tojást, és 1 evőkanál liszttel, valamint egy csipet őrölt fehér borssal együtt keverjük a burgonyareszelékhez. Az ínyencek tehetnek bele 1 evőkanál tejfölt és 1 evőkanál apróra vágott kaprot is, amelyet télen 1 kávéskanál szárított kaporral helyettesíthetünk. Azáltal is ízletesebbé tehetjük, ha finomliszt helyett zabpehelylisztet használunk.

Hasábburgonya egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

1 kg megmosott burgonyát hámozzunk meg, majd újból megmosva vágjuk kb. 1 cm széles hasábokra. Ezt a műveletet erre a célra szolgáló készüléken célszerű végezni. A feldarabolt burgonyát bő, forró olajban, teljes lángon, időnként megkeverve, és fedő nélkül süssük világospirosra. Kevésbé jó fogazattal rendelkezők a félig megsült burgonyát takarják le, így nem lesz olyan kemény, ropogós. Melegen tálaljuk. Közvetlenül fogyasztás előtt sózzuk, mert a sült burgonya a sótól hamar átgyengül. Hűtőszekrényben tároljuk. Ugyanígy készül a rósejbni is, kb. 2 mm vastag szeletekre vágott burgonyából.

Rizibizi egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

40 dg friss hüvelyes borsót fejtsünk ki, és egy vastag falú zománcozott edényben 2 evőkanál étolajon dinszteljük pár percig. Az olajjal együtt adjunk hozzá negyed mokkáskanál barna cukrot, és fél mokkáskanál sót is. Dinsztelés után engedjük fel 0,8 dl vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük kb. 10 percig, amíg a borsó majdnem megpuhul. Közben 30 dg megtisztított rizst szűrőkanálban, meleg folyó víz alatt mossunk meg, majd egy másik edényben 2 evőkanál étolajon, lángterelő felett, és állandó keverés mellett dinszteljük kifehéredésig.

Párolt rizs egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

35 dg hosszú szemű, megválogatott rizst szűrőkanálban, meleg folyó víz alatt mossunk meg, és 2 evőkanál olajon dinszteljük pár percig. Amikor kezd kifehéredni engedjük fel kétszeres mennyiségű, azaz 7 dl forró vízzel. Utána adjunk hozzá 1 mokkáskanál sót vagy 1 kávéskanál Vegetát, és fedővel letakarva, lángterelő felett, takaréklángon pároljuk puhára. Ha kemény maradt, villával keverjük át, és egy kis meleg víz hozzáadásával főzzük tovább. Párolás közben azonban ne kevergessük, mert csirizes lesz. Az egzotikus ízek kedvelői szórhatnak a sós főzővízbe kevés curryt is.

Kirántott karalábé egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

70 dg zsenge karalábét hámozzunk meg, majd megmosva vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. Tegyük egy zománcozott edénybe, és főzzük puhára. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, mert szétesik. Verjünk fel 3 egész tojást, és a karalábészeleteket forgassuk előbb lisztbe, majd a tojásba, végül zsemlemorzsába. (A tojásba mártogatást itt is villával végezzük. Ellenkező esetben rengeteg liszt és zsemlemorzsa tapad a ragacsos ujjainkhoz, amivel nem tudunk mit kezdeni.) Ezt követően mindkét oldalát bő, forró olajban, közepes tűzön, fedő nélkül süssük világospirosra.

Pirított hagyma egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

20 dg vöröshagymát vágjunk kb. 2 mm vastag szeletekre, és bő, forró olajban, villával gyakran átforgatva pirítsuk aranysárgára. A sütést legcélszerűbb palacsintasütőben végezni, mivel így a hagyma ropogós lesz. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor megkeseredik. Ha már kezd pirulni, közepes tűzön süssük tovább, így kisebb a leégés veszélye. Amikor kész, azonnal vegyük ki az olajból, különben elázik. Még ropogósabb lesz, ha sütés előtt a hagymaszeleteket lisztbe forgatjuk. Melegen, feltétként tálaljuk. Szójás burgonyakásával érvényesül leginkább az íze. Hűtőszekrényben tároljuk.

Szójás burgonyakása egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

Előzőleg készítsünk egy adag 1 dl olajon pirított Húspótló szójamasszát az I. fejezetben leírt módon. Utána főzzünk meg 1 kg lisztes burgonyát, és meghámozva, még melegen törjük át. Mielőtt kihűlne, adjunk hozzá 6 dg vajat, 1 mokkáskanál sót, valamint a szójamasszát, és villával jól dolgozzuk össze. Felmelegítve, pirított hagymával tálaljuk. Az ínyencek a főzővízbe 1 dl tejet öntenek, mert ettől rendkívül finom lesz a főtt krumpli. A pikáns ízek kedvelői negyed mokkáskanál rozmaringot is adhatnak az áttört burgonyához. Ugyanígy készül a Burgonyapürének nevezett köret, de szója nélkül.

Párolt káposzta egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

1 kg vöröskáposztát tisztítás és mosás után vágjunk ketté, a torzsáját távolítsuk el, és daraboljuk fel gyufaszál vastagságú szeletekre. Egy közepes fej vöröshagymát vágjunk apróra, és 0,4 dl olajon, 2 csapott evőkanál barna cukor hozzáadásával pirítsuk, amíg a cukor zsemleszínű lesz. Ekkor adjuk hozzá a szálasra vágott káposztát, és dinszteljük pár percig, majd öntsünk rá kb. 2 dl vizet. Utána szórjunk rá 1 mokkáskanál sót, és lassú tűzön, fedő alatt, valamint gyakori kevergetés mellett pároljuk kb. 1 órán keresztül, amíg megpuhul.

Káposztasavanyítás egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

Ahol nincs piac a közelben, és nem tudunk hozzájutni jó minőségű savanyú káposztához, ott a fenti módon mi is savanyíthatunk magunknak töltött káposztához való alapanyagot. Előzőleg egy 5 literes vagy 2 db 2,7 literes befőttesüveget mossunk tisztára. Torzsája nélkül gyaluljunk le 5 kg megtisztított, kemény fejű fehér káposztát kb. 1,5 mm vastag szálakra. Ha túl nagy a fej, akkor vágjuk ketté. A torzsát ne vágjuk ki előre, mert akkor a gyalulás során a káposzta szétdől. Addig gyaluljuk, amíg a torzsához érünk, így az ujjainkat is megóvjuk a sérüléstől.

Csalamádésavanyítás egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

2,5 liter vizet forraljunk fel, szórjunk bele 7 dg sót, majd hagyjuk kihűlni. 1 kg megtisztított, kemény fejű fehér káposztát torzsája nélkül gyaluljunk le, vagy egy éles késsel metéljük max. 2 mm széles csíkokra. Utána jól mossunk meg 60 dg közepes méretű kemény uborkát, 20 dg zöldpaprikát, 10 dg zöldparadicsomot, és vágjuk vékony szeletekre. Könnyebb a paprika aprítása, ha a magházat előbb körben kivágjuk.