Egészséges receptek

Céklasaláta egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

40 dg céklát mosás után hámozzunk meg, és vágjuk kb. 1 cm széles hasábokra. Ezt legcélszerűbb a hasábburgonya készítésére szolgáló aprító készüléken végezni. A feldarabolt céklát helyezzük egy zománcozott edénybe, öntsünk rá annyi vizet, hogy majdnem ellepje, adjunk hozzá 1 mokkáskanál köménymagot, és néhányszor óvatosan átkeverve főzzük puhára. Az elpárolgó vizet időnként pótoljuk. Ha megpuhult, hagyjuk kihűlni. Utána kevés szőlőcukorral, sóval, valamint almaecettel ízesítsük. Végül 5 dg tormát reszeljünk le, szórjuk a céklára, és összekeverve hűtőszekrényben másnapig érleljük.

Paradicsomsaláta egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

4 közepes méretű paradicsomot mossunk meg, és éles késsel vágjuk vékony szeletekre, majd helyezzük egy nagyobb méretű lapos tál aljába. Utána 2 dl vízhez adjunk 3 kávéskanál almaecetet, 1 púpozott kávéskanál szőlőcukrot és fél kávéskanál sót. Öntsük a salátalevet a paradicsomra, majd egy kis fej vöröshagymát vágjunk apróra, és terítsük szét a paradicsomszeletek tetején. Végül szórjunk rá kevés őrölt borsot vagy szurokfüvet. Vékonyan hintsük meg reszelt kaskavallal (juhsajt helyett juhtúrót is morzsolhatunk rá), majd néhány óráig hűtőszekrényben érleljük.

Paprikasaláta egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

Egy kis fej vöröshagymát vágjunk vékony szeletekre, és terítsük szét egy nagyobb felületű lapos tál alján. Egy közepes méretű paradicsomot dobjunk forró vízbe, kb. fél perc múlva szedjük ki, majd húzzuk le a héját, és egy éles késsel felszeletelve rakjuk a hagymára. 4 dl vízhez adjunk 3 evőkanál almaecetet, 2 púpozott kávéskanál szőlőcukrot és 1 kávéskanál sót, majd öntsük a salátalevet a paradicsomra. Végül 4 nagyobb méretű zöldpaprikát vágjunk vékony karikákra illetve keskeny szeletekre, és borítsuk be vele a paradicsomot. Fogyasztás előtt hűtőszekrényben min. fél napig érleljük.

Tarhonya egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

35 dg lisztből készült szárított tarhonyát 2 evőkanál étolajon, állandó kevergetés mellett pirítsunk zsemleszínűre. Előtte azonban egy nagy lyukú szűrőkanállal a benne levő lisztet és apró tésztadarabokat szitáljuk ki belőle. Utána öntsünk rá 6,5 dl meleg vizet, adjunk hozzá 1 mokkáskanál sót, és fedő alatt főzzük kb. fél óráig, amíg megpuhul. Időnként keverjük meg, nehogy leégjen. A főzést lángterelő felett, vastag falú edényben végezzük. Ha nem elég puha, öntsünk alá még egy kis vizet, és főzzük tovább.

Szójás makaróni egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

Előzőleg készítsünk fél adag Szójatepertőt az I. fejezetben ismertetett módon. Helyezzünk be egy normál, azaz 4 mm lyukátmérőjű tárcsát a húsdarálóba, és hajtsuk át rajta a meleg tepertőt. Vigyázzunk, hogy ne pirítsuk túl és ne hagyjuk lehűlni, mert olyan kemény lesz, hogy nem lehet ledarálni. Utána 15 dg gombát folyó víz alatt alaposan mossunk meg, szeleteljük fel, és kisebb darabokra metélve 3 dg vajon süssük meg. Közben fél diónyi vöröshagymát vágjunk apróra, és a megpirult gomba közé keverve dinszteljük üvegesre, majd adjuk a hagymás gombát a szójapéphez.

Juhtúrós galuska egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

Először főzzünk ki egy adag galuskát a Galuskakészítésnél leírtak szerint. Utána 20 dg juhtúrót morzsoljunk szét, és hintsük rá az előmelegített tányérokra kiporciózott galuskákra. Melegen tálaljuk. Fogyasztás előtt locsoljunk a tetejére 1 dl előzőleg simára kevert és felmelegített tejfölt. Hűtőszekrényben tároljuk. Az ínyencek egy kis csokor apróra vágott kaprot is kevernek a zsiradékba, mielőtt rárakják a leszűrt galuskát. Még finomabb lesz, ha olaj helyett 3 dg vajat használunk erre a célra.

Sajtos derelye egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

Először készítsük el a tölteléket. 2 tojássárgáját keverjünk simára 3 dg szobahőmérsékletű vajjal, majd adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt, negyed mokkáskanál sót, az egyik tojásfehérjét, és 24 dg reszelt sajtnak kb. kétharmadát. A krémet jól dolgozzuk össze, és tegyük félre. Utána 35 dg lisztből készítsünk egy adag derelyetésztát, a Főtt tésztánál leírt módon. A vékonyra nyújtott lapok közül az egyiket hagyjuk a deszkán, és vékonyan kenjük meg 1 felvert tojással, majd négyzethálósan adagoljuk rá a krémet, egyenletesen elosztva.

Burgonyás tészta egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

40 dg megmosott lisztes burgonyát főzzünk puhára, és hámozás után törjük át. Egy diónyi vöröshagymát vágjunk apróra, szórjunk rá 1 mokkáskanál sót, és 2 evőkanál étolajon dinszteljük pár percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé hűlni, majd szórjunk rá hozzá 1 púpozott kávéskanál fűszerpaprikát, valamint fél mokkáskanál őrölt borsot. Utána tegyük rá az áttört burgonyát, és alaposan összekeverve még melegen adjuk 35 dg lisztből készült kifőtt kockatésztához. Az ízesített tésztát fedő nélkül lassan melegítve jól keverjük át, és melegen tálaljuk.

Káposztás tészta egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

Előzőleg 1,2 kg fehér káposztát pirítsunk meg a Káposztás rétesnél leírtak szerint. 35 dg lisztből készült kockatésztát főzzünk ki, majd fedő nélkül, lassan melegítve keverjük össze az aranysárgára pirított káposztával. Amennyiben szükségesnek találjuk, sózzuk meg, ízlés szerint szórjunk rá még őrölt borsot, és melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Ugyanígy készül a Karalábés tészta is. Ebben az esetben a meghámozott zsenge karalábét káposztareszelőn reszeljük le, és a fehér káposztával megegyező módon pirítsuk meg.

Sajtos tészta egészségesen recept

file/images/egeszseg/egeszseg.jpg

35 dg lisztből készült metélt tésztát főzzünk ki, majd fedő nélkül, lassan melegítve keverjük össze 18 dg reszelt parmezán sajt kb. kétharmadával. A beleforgatást fakanállal, finoman végezzük. Utána ízlés szerint sózzuk meg, a maradék sajtot arányosan elosztva szórjuk rá, és melegen tálaljuk. Locsoljunk a tetejére kevés tejfölt is. A sajtot közvetlenül tálalás előtt keverjük bele. A maradék tésztát sajt nélkül, hűtőszekrényben tároljuk. Aki nem ér rá száraztésztát készíteni, kifőzés előtt kettétördelt spagettit is használhat erre a célra.