Hamis húsleves egészségesen recept

20 dg apró szemű, fehér szárazbabot előző este válogassunk, majd jól mossunk meg, és áztassuk be max. 1,8 liter vízbe. Másnap 20 dg fehérrépát és 15 dg sárgarépát tisztítsunk meg, hosszában vágjuk négyfelé, és tegyük hozzá. A sárgarépából azonban felvágás előtt reszeljünk le egy kávéskanálnyit, és rakjuk félre. Ezután tisztítsunk meg 5 dg zellert és 5 dg karalábét, majd felszeletelve ezeket is dobjuk a vízbe. Télen a fonnyadt zöldségre, és a fél évesnél szárazabb babra 2 liter vizet öntsünk. Ízesebbé tehetjük a levest, ha ráreszelünk egy csipetnyi szerecsendiót, és egy csipetnyi gyömbért is. Adjunk még hozzá féldiónyi vöröshagymát, 1 púpozott kávéskanál sót, 8–10 szem egész fekete borsot, és fedő alatt lassan főzzük nedvességtartalomtól függően max. fél óráig, amíg a bab majdnem megpuhul. Közben a lereszelt sárgarépát 1 kávéskanál olajban, lángterelő felett, állandóan kevergetve jól pirítsuk meg. Engedjük fel 3–4 evőkanál levessel, majd szórjunk bele egy csipet sáfrányt, és keverjük a forrásnak indult levesbe. Még szebb színe lesz, ha a hagymát héjastól tesszük bele, a legkülső héjréteget azonban most is távolítsuk el róla. Vigyázzunk, hogy a babot ne főzzük puhára, mert akkor a leves zavaros és bableves ízű lesz. Ha kész, szűrjük le, majd ízlés szerinti mennyiségű cérnametéltet sós vízben főzzünk ki, és adjuk hozzá. Melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. A cérnametéltet mindig frissen rakjuk bele, mert másnapra elázik. Gyöngybabot lehetőleg ne használjunk erre a célra, mert nem elég intenzív az íze. Ha mégis rákényszerülünk, vegyük figyelembe, hogy hamarabb puhul, mint a többi bab, ezért max. 20 percig főzzük.

A leszűrt leveszöldségeket kevés vajon megforgatva, párolt zöldségként önmagában, vagy párolt rizzsel fogyaszthatjuk. A babból főzeléket, vagy puhára főzés után Babos rizst, Szójás babkását, illetve a Majonézes burgonyasalátához hasonló módon Babsalátát készíthetünk. Mivel ez a bab sós lében főtt, a belőle előállított ételt kevésbé sózzuk. Ha a pirított sárgarépát nem főzzük bele a levesbe, hanem 1 dl lével való párpercnyi forralás után leszűrve adjuk hozzá, akkor a visszamaradó bab tiszta marad. Ebben az esetben a sáfrányt, vagy sáfrányos szeklicét a levesre szórjuk. Nyáron még finomabbá tehetjük, ha belefőzünk 1 zöldpaprikát, és 1 kisebb paradicsomot is. Télen acél teatojásba töltött lecsóval pótolhatjuk az ízeket. Ezen a módon, a babon kívül 30 dg zsenge spárgatökből is hasonlóan finom hamis húslevest készíthetünk. A meghámozott és feldarabolt tököt áztatás nélkül, a magvas belsőrésszel együtt főzzük meg. Egyébként a magvas belső rész önmagában is alkalmas erre a célra, a tököt pedig felhasználhatjuk más ételhez. Ennél a változatnál 1,4 liter vízből készítsük a levest. Nyáron 25, ősszel 30 percig főzzük.