Vaddisznó-szalámi recept

Recept elkészítése:

Vaddisznó-szalámi recept

Hozzávalók:
8 kg vaddisznóhús,
2 kg zsírszalonna,
5 dkg őrölt bors,
12 dkg paprika,
2 dkg salétrom,
30 dkg só.

Elkészítés:

      A húst nagylyukú tárcsán ledarálom, a szalonnát apró darabokra vágom. A fokhagymát átzúzom. Az összes hozzávalót összegyúrom, majd keményre töltöm a szalámibélbe. 3 - 4 napra, hideg füstre teszem. (világospiros színig kell füstölni). Füstölés után szitált fahamuban megforgatom. Száraz hűvös helyen felakasztva tárolható. Kb. 1 hónap után fogyasztható.

vissza a főoldalra

Receptek kategória: