Töltött borjúszegy recept

Recept elkészítése:

 Töltött borjúszegy recept

Hozzávalók:
60 deka borjúszegy,
2 zsömle,
4 deka vaj,
6 deka zsír,
kis csomó zöldpetrezselyem,
törött bors, só,
2 tojás.

Elkészítés:

      A borjúszegyet kicsontozzuk és felszúrva, a sütéshez előkészítjük. Ezután a szegyet nagyon jól megmossuk. Közben a beáztatott és kicsavart zsömléből elkészítjük a tölteléket.
A vajat a 2 egész tojással habosra keverjük, megsózzuk, megborsozzuk, aprított zöldpetrezselymet teszünk bele, majd belekeverjük a zsömlét
      A megmosott szegyet a víztől lecsurgatjuk, és a töltelékkel úgy töltjük meg, hogy a vágott nyílásba a tölteléket belenyomjuk. Ha a szegyet megtöltöttük, kezünkkel utánigazítjuk a tölteléket, hogy az mindenütt egyenletesen oszoljék el a szegyben. Túl sok tölteléket ne tegyünk bele, mert sütés közben megduzzad, és kinyomódik belőle. Ezután a nyílást bevarrjuk, vagy vékony, kihegyezett hurkapálcával átszúrva lezárjuk, hogy sütés közben a töltelék ne távozhasson el belőle. Megsózzuk, sütőtepsibe tesszük a zsírral, és meg-sütjük.
      Valamilyen zöldfőzelékkel vagy rizzsel és salátával adjuk asztalra

Elkészítés ideje: 2 óra

Receptek kategória: