Bajai pontyhalászlé Bartalis módra recept

Bajai pontyhalászlé Bartalis módra recept

Hozzávalók:
2 és fél kg ponty,
3 nagy fej vöröshagyma,
só,
4 evőkanál édesnemes pirospaprika,
2 és fél liter víz,
1 evőkanál konzerv paradicsompüré vagy 1 dl száraz vörösbor,
4-5 dl erős cseresznyepaprika,
1 csomag bajai halászlétészta.

Elkészítés:

      A megtisztított pontyot (pontyokat) 5 mm-enként 3-4 mm mély bemetszéssel irdaljuk, felszeleteljük, darabonként besózzuk, ügyelve arra, hogy az irdalásokba is megfelelő mennyiségű só kerüljön. Legalább 2-3 órát állni hagyjuk. A halikrát, tejet különtesszük, ne sózzuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és a bogrács aljára tesszük. Ráöntjük a vizet, és erős tűznél forraljuk. Ötpercnyi forrás után belehelyezzük a halszeleteket. Miután ismételten felforrt, rászórjuk a pirospaprikát, a cseresznyepaprikát. Ezt követően 8-10 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét vagy a vörösbort (mindkettő a halhús szétesését hivatott megakadályozni), valamint a belsőségeket. 30-40 perc szükséges a halászlé elkészítéséhez. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. A halszeleteket külön tálcákra helyezzük, és a halászlét a tésztára öntve vagy külön tálban tálaljuk.

vissza a főoldalra