Babos receptek

Vegyes babsaláta recept

files/images/bab/bab.jpg

10 dkg tarkabab,
1 kis üveg darabolt vajbabkonzerv,
2 szál sárgarépa,
2 nagy fej vöröshagyma,
1 adag provancei mártás,
só.

A beáztatott babot sós vízben puhára főzzük, és a főzővízben hagyjuk kihűlni, ezután leszűrjük. A leszűrt babkonzervvel összekeverjük, és koszorú alakban tálra rendezzük. A közepére sós vízben vagy húslevesben főtt, karikára vágott sárgarépát rakunk, és az egészet leszórjuk hagymakarikákkal, majd leöntjük a mártással. Tálalás előtt legalább fél napig hűtőben összeérleljük.

Zöldbab saláta recept

files/images/bab/bab.jpg

A friss zöldbabot megtisztítjuk, megmosva, egész vékony metéltre vágjuk, és sósvízben puhára főzzük. Leszűrjük, és kihűlni hagyjuk. Fél fej vöröshagymát nagyon finomra vágunk, hozzátesszük a babhoz, leöntjük ecet-olajjal, elvegyítjük és salátás tálra rakva, törött borssal behintjük.

Sonkás zöldbab - nem hizlaló recept

files/images/bab/bab.jpg

A zöldbabot egészben vegetás vízben majdnem puhára főzzük. Lecsepegtetjük. Vékonyra szelt gépsonkára fektetjük (5-6 db zöldbab). Két tojást felverünk, kis sót, pici lisztet keverünk hozzá, egy keveset locsolunk a babra (vigyázat, könnyen lefolyik), majd feltekerjük a sonkát. A tekercseket tűzálló tálba fektetjük. 10-15 percig sütjük. Akinek még jöhet hozzá néhány kalória, locsolja meg tejföllel Önálló ételként salátával, de köretnek is nagyon finom.

Saláta ötféle babból recept

files/images/bab/bab.jpg

450 g konzerv vörös-bab (apró szemű),
450 g konzervbab (közepes szemű),
225 g éjszakára beáztatott, majd megfőzött fehérbab,
450 g zöldhüvelyű zöldbab,
450 g sárgahüvelyű zöldbab,
1/2 pohár tejföl,
1/4 pohár petrezselyem,
1/2 pohár olaj,
1/3 pohár citromlé,
1 kiskanál só,
1 csipet bors.

Leöntjük a folyadékot a konzervbabokról, és leöblítjük. Leöntjük a vizet a főtt fehérbabról. 5 percig blansírozzuk (magas hőfokon főzzük) a zöld- és sárgahüvelyű zöldbabot. De szerintem mindenki főzze olyan puhára a babokat, ahogyan szereti. A tejfölt elkeverjük a petrezselyemmel, az olajjal, a citromlével, a sóval és a borssal. Összeforgatjuk a babokat az öntettel, és 3 órára hűtőbe tesszük.

Paradicsomos zöldbabsaláta recept

files/images/bab/bab.jpg

60 dkg konzerv zöldbab,
2 evőkanál ketchup,
4 evőkanál olaj,
2 evőkanál 5%-os ecet,
2 késhegynyi őrölt feketebors,
1/2 csomó metélőhagyma, só.

Az olajat, a ketchupot, az ecetet jól összekeverjük. Borssal, sóval ízesítjük és ráöntjük a leszűrt zöldbabkonzervre. Összekeverjük és meghintjük apróra vágott metélőhagymával. Tálaláskor salátalevéllel, paradicsommal és petrezselyemzölddel díszítjük.

Nizzai saláta I. recept

files/images/bab/bab.jpg

1 kg burgonya,
só, bors,
37 dkg zöldhüvelyű zöldbab,
6 tojás,
50 dkg paradicsom,
6 dkg szardella,
2 doboz tonhal konzerv,
12,5 dkg fekete olívabogyó.

Öntethez:
3 gerezd fokhagyma,
7-10 szál friss kakukkfű,
1 csokor friss turbolya,
1,2 dl vörösborecet,
10 ml Dijoni mustár,
3,7 dl olívaolaj.

6

A burgonyát kockákra vágjuk, és 15-20 perc alatt megfőzzük. Közben elkészítjük a vinaigrettet: A fokhagymát, a kakukkfüvet, a turbolyalevelet apróra vágjuk. Egy üveg tálban keverjük össze az ecetet a mustárral, az apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal. Majd óvatosan adjuk hozzá az olajat és keverjük simára az öntetet. Adjuk az öntethez az apróra vágott kakukkfüvet és a turbolyát. Vágjuk a megfőtt burgonyát kisebb darabokra. Kanállal locsoljuk rá a vinaigrettet a burgonyára, amíg az meleg. Főzzük a zöldbabot 5-7 percig, majd tegyük egy tálba és keverjük össze a megmaradt öntettel.

Nizzai saláta II. recept

files/images/bab/bab.jpg

14 dkg zöldbab,
2 szem nyolcba vágott paradicsom,
1 kis fej, karikákra vágott lilahagyma,
3 kemény tojás, negyedelve,
8 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó,
40 dkg lecsepegtetett konzerv tonhal,
4 dkg leszűrt szardella,
3 evőkanál olívaolaj. 1 evőkanál fehér borecet,
1 tört fokhagymagerezd,
1/2 kiskanál francia mustár.

4

A zöldbabot megtisztítjuk, és 1 percre lobogó forró vízbe dobjuk, majd jeges vízbe átszedjük, és lecsepegtetjük. A babot a paradicsommal, a hagymával, a tojásokkal, az olajbogyóval, a tonhaldarabokkal és a szardellával összekeverjük. Az olívaolajat az ecettel, a fokhagymával meg a mustárral jól záródó üvegben összerázzuk. A salátára öntve pirított kenyérrel tálaljuk.

Összeállítás: 20 perc (Főzni nem kell!)

Mexikói babsaláta recept

files/images/bab/bab.jpg

2 csésze apró szemű, főtt szárazbab,
2 cs. nagy szemű, fehér, főtt bab,
1 cs. főtt nagy szemű fejtett bab,
2 ek. fehér borecet,
4 ek. salátaolaj,
1 mk. szurokfű,
1 tk. só, bors,
10 dkg apróra vágott főtt füstölt sonka,
2 ek. majonéz,
1 tk. mustár.

Keverjük össze az ecettel a fűszereket, majd a babokat tegyük hozzá. Kevés ideig érleljük össze.

Hideg babsaláta recept

files/images/bab/bab.jpg

1 hagyma vékony karikákra szelve,
35 dkg nagyszemű bab (friss vagy fagyasztott),
1,5 dl natúr joghurt,
1 ek. apróra vágott friss menta,
fél ek. citromlé,
1 gerezd fokhagyma félbevágva,
só, őrölt fehér bors,
fél uborka meghámozva, félbevágva és felszeletelve.

4

A hagymaszeleteket hideg forró víz alatt leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. A nagy szemű babot forrásban lévő vízben puhára főzzük, ha friss babot használunk, akkor kb. 8-10 perc alatt, ha fagyasztottat, akkor 5-6 perc alatt. Lecsepegtetjük, hideg folyó csapvízben leöblítjük, majd újra alaposan lecsepegtetjük. Egy kis tálban összekeverjük a joghurtot, a mentát a citrom levet, a fokhagymát és a fűszereket. Összekeverjük a hagymát, az uborkát és a babot. Megforgatjuk a joghurtöntetben. A fokhagymát kidobjuk. Átkanalazzuk a kész salátát a tálalóedénybe.