A zöldbabot megtisztítva, hosszában két-háromfelé vágjuk, s puhára főzzük. Ha forró vízbe tesszük bele, sokkal hamarabb megpuhul, s csak akkor sózzuk meg, mikor már egy ideig forrt.
Zöldbab 1.5 kg,
zsír 15 dkg,
zöldpetrezselyem 1/2 csomó,
hagyma 1/4 fej,
liszt 2 kanál,
paprika,
só 1-1 késhegynyi,
ecet 1/2 kanál,
tejföl 2 dl.
A gyenge zöldbabot szálkájától megtisztítjuk, kockára, vagy hosszára vékony csíkokra vágjuk.
Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfőzeléket. Evőkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evőkanál olajon megpárolunk, 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk hozzá.
2 kg zsenge zöldbab (bármilyen, csak ne legyen szálkás fajta),
3 csokor petrezselyemzöld,
1 dl olaj,
10 dkg finomliszt,
2 evőkanál ételízesítőpor (Vegeta),
a tálaláshoz 4 dl tejföl,
2 evőkanál sárgabarack lekvár (nem tévedés!),
6 gerezd fokhagyma.
A zöldbabot megmosom, letisztítom, majd három centis darabokra vágom. Annyi vízzel töltöm fel, amennyi éppen csak szűken lepi el. Beleszórom a Vegetát, majd fedő alatt majdnem puhára párolom.
1 kg sárga hüvelyű zsenge Juliska bab,
2 evőkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!),
4 dl tejföl,
2 gerezd fokhagyma,
ecet, cukor,
só ízlés szerint,
1 evőkanál liszt.
A megtisztított és megmosott zöldbabot 2-3 cm-es darabokra tördelem, majd 3 dl sós vízben puhára főzöm.
300 g csont,
100 g sárgarépa,
80 g petrezselyemgyökér,
500 g friss zöldbab,
20 g zsír,
100 g zöldpaprika,
50 g paradicsom,
só, fokhagyma, törött bors,
20 g zsír,
30 g vöröshagyma,
30 g liszt,
2 g fűszerpaprika,
petrezselyem zöldje,
1,5 dl tejföl,
30 g liszt,
ecet, cukor,
csipetke.
Két liter vízből és a csontból levest készítünk.
1 l víz,
45 dkg zöldbab,
2 evőkanál margarin,
1 csapott evőkanál liszt,
1 kis fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
babérlevél,
só, bors,
Vegeta,
tejföl,
ecet,
cukor.
A zöldbabot megtisztítjuk, és alaposan megmossuk. Egy kétliteres edénybe beleöntjük a vizet, majd belerakjuk a babot, a babérlevelet és hozzáadjuk a Vegetát. 10-12 percig 500 W-on főzzük.
1 kb. 60 dkg-os füstölt sonkaszelet (házi, bolti),
1 kg sárgahüvelyű (vagy 2 db üveges) bab,
3-4 szép szál sárgarépa (hosszú, nem túl vastag),
3-4 szál gyökérzöldség (um. fent),
kb. fél kg burgonya (lehet kicsit több),
1 közepes fej vöröshagyma,
3-4 evőkanál liszt,
1 jó teáskanál pirospaprika,
ízlés szerint só.
A zöldségféléket tisztítás után vékony karikákra vágjuk, a babot kb. 3 cm-esre daraboljuk vagy tördeljük, a burgonyát felkockázzuk, a hagymát megtisztítjuk.
2 l marhahúsleves leszűrve,
20–20 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér,
50 dkg zöldborsó,
20 dkg zöldbab,
egy marék cérnametélt,
1 dl tejföl,
1 tojássárgája,
10 dkg reszelt sajt.
A leszűrt kész húslevesben megfőzzük a nyers zöldségeket, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret kockára vágva, a zöldborsót kifejtve és zöldbabot hüvelyknyire feldarabolva.
0,5 kg csicseriborsó (feles sárga- vagy zöldborsó is jó, amit előző este kiválogattunk és beáztattunk),
2 db füstölt sertésfül,
20 dkg füstölt parasztsonka,
2 db kisebb csirkecomb,
4 db Morcillas (a mi debreceninkhez hasonló),
1 db közepes petrezselyemgyökér,
4 db közepes sárgarépa,
zeller, ízlés szerint,
20 dkg zöldbab,
25-30 dkg burgonya,
só, bors,
sáfrány.
A sonkát kockákra, a sertésfület csíkokra, a csirkecombokat kétfelé, a kolbászokat karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, kockázzuk.
